A la hora de preparar pintxos con champiñones me viene a la memoria los champiñones del Bar Maritxu de la calle Ardigales de Castro Urdiales o el Taula del parque Eskurze de Bilbao, con ese ali olí ligero y un poco gratinado , lo malo es que sólo los pone el domingo, ¡qué pena!
En esta preparación el toque crujiente de las patatas paja y la melosidad que le da el huevo de codorniz, el toque ahumado de la cecina hace de este pincho una buena elección a la hora de poner un entrante o tapa , las setas de cultivo son una buena baza a la hora de hacer este tipos de tapas, dado que son muy versátiles a la hora de cocinarlas.
